I v Americe umí pít kávu jinak než z kelímku. Jednu takovou kávovou oázu najdete na západním okraji Chicaga

Největší audioportál na českém internetu

Čerstvě namletá káva a originální prostředí jsou pro Dark Matter Coffee charakteristické | Foto: Pavel Novák, Český rozhlas

Zápisník Pavla Nováka

Také ve Spojených státech občas narazíte na podniky, kde vám naservírují výbornou kávu do porcelánových nebo keramických šálků. Musí se ale hledat. V Chicagu takovou kavárnu s vlastní pražírnou, osobitou výzdobou interiérů a samozřejmě výbornou kávou najdete ve čtvrti Ukrainian Village. A protože je káva nápoj temný a černý, jmenuje se firma provozující tuto malou síť kaváren v New Yorku a Chicagu Dark Matter Coffee.

Dům na chicagském předměstí zaujme kolemjdoucí už originální fasádou pokrytou graffiti a nápisem Mothership, tedy Mateřská loď. Malba sice asociuje industriální útroby vesmírné lodi, uvnitř se ale překvapivě ukrývá pražírna kávy. Velitelkou tu je Kelly Rodererová, která dohlíží na kvalitu zdejší kávy.

O kvalitu kávy v Dark Matter Coffee se stará Kelly Rodererová

„Tohle je náš hlavní stan – pražírna pro všechny naše kavárny v Chicagu. Výzdoba je inspirovaná albem funkové skupiny Parliament ze 70. let a ilustracemi k němu. Spolupracovali jsme s umělci z okolí, kteří se nechali inspirovat tou hudbou, takže tato prodejna je takovou její výkladní skříní,“ popisuje.

Strategie místních vazeb

Každému, kdo vejde dovnitř, musí být jasné, že nejde jen o běžnou prodejnu kávy. Celý prostor je totiž úžasně provoněný, a tak není pochyb, že se tady káva i praží. Kelly mě vede dál, abychom se podívali na obří nádobu, ve které se převalují miliony kávových zrn.

Moje průvodkyně upřesňuje, že spolupracují s dodavateli ze Salvadoru, Guatemaly, Kolumbie nebo Mexika. Využívají prý kontaktů místních lidí, protože si hodně zakládají na rodinných vazbách.

„Kávový průmysl ve Spojených státech roste a vyvíjí se. Je tu ale stále velký prostor pro zlepšení,“ hodnotí Kelly. „Nejsme mezi kavárnami úplná výjimka, ale jsme prostě lepší, než je průměr. Tím, jak přistupujeme k umělecké výzdobě kaváren, jak kávu nakupujeme, pražíme a připravujeme. Je to něco, co se od nás jiní učí a nechávají se inspirovat.“

Nápis Mothership a graffiti zdobí fasádu „mateřské lodi“ sítě kaváren Dark Matter Coffee

Oáza uprostřed komerce

Dark Matter Coffee se nevyznačuje jen zvláštním prostředím, etiketami a dodavateli, ale také způsobem servírování kávy.

Kulečník je potažený plátnem s leopardím vzorem

Ani ne pět minut od Mateřské lodi je nejbližší provozovna této kavárenské sítě nazvaná Star Lounge. Uvnitř to voní – jak jinak než čerstvě namletou kávou.

Předkové paní Reedy pocházeli z Česka. Do kavárny chodí už osm nebo devět let, protože je to přitažlivé místo s příjemnou atmosférou, vynikající kávou a vstřícnými, milými lidmi. A navíc kousek od jejího domu.

Stěny kavárny jsou vyzdobené malbami z komiksů, sci-fi povídek a obalů funky desek. V patře stojí kulečníkový stůl, který není potažený zeleným plátnem, ale plátnem s leopardím vzorem. Prostě taková kávová oáza mezi řetězcovými prodejnami.

Můj šálek je skoro prázdný, na dně už zbyla jenom pěna, a tak si řeknu o lžičku, protože o pěnu nechci rozhodně přijít.

autoři: Pavel Novák , and

Mohlo by vás zajímat