Košer dobrota pastrami se objevila v Praze. Nenechte se ale nalákat na lacinou náhražku
Pastrami, to je delikatesa, na kterou rád vzpomíná Pavel Maurer. Tento známý milovník dobrého jídla a pití ji ochutnal v New Yorku. Můžete si ji však dát i v Česku.
Když jsem před třemi lety strávil pár dní v New Yorku, nemohla v mém programu chybět degustace pověstné místní bufetové speciality zvané pastrami. Vystál jsem si slušnou frontu v gigantickém lahůdkářství jménem Katz. Je to nejslavnější obchod s pastrami v celé Americe a podle slov jeho majitele tu prodají denně nejméně tunu této dobroty.
Je zde opravdu živo a husto od rána až do večera. Na stěnách najdete desítky fotografií spokojených návštěvníků a celebrit. Barbra Streisandová, Johnny Depp, Wu Tang Clan, Beyoncé a další hvězdy, které to taky nejspíš nemohly vydržet a přišly se zakousnout do obřího sendviče s židovskou delikatesou.
Tuhle neobvyklou specialitu přivezli do Ameriky židovští emigranti z východní Evropy a pan Katz si se svým lahůdkářstvím připisuje věhlas už od roku 1888. V minulosti nebylo tolik možností uchovávat nebo konzervovat potraviny čerstvé, proto rumunský výraz pastra, tedy uchovat, dal nejspíš základ jménu pastrami.
Pastrami jsou tenké plátky z hovězího hrudí nebo pupečního žebra. Maso je naloženo v soli, česneku a koření, pak vyuzeno a vařeno nebo jen přihřáto v páře. Je měkoučké až sametové, není už nijak zásadně kořeněno, takže chuť jemného masa nic nepřebíjí. Najemno krájené maso se podává jako sendvič třeba v housce nebo chlebu, s nakládanou okurkou, hořčicí či majonézou.
Pokud byste chtěli pastrami ochutnat, nemusíte letět do New Yorku. Tahle košer dobrota se docela nedávno objevila v některých našich bistrech a lahůdkářstvích. Nejspíš je to teď velký hit, protože jsem četl, že například v Praze se s pastrami doslova roztrhl pytel. Bohužel jsem také slyšel, že mnozí restauratéři nabízejí tuto vynikající pochoutku v tragické kvalitě.
Je to jako se vším. Když dva dělají totéž, není to totéž. Než se proto rozhodnete ochutnat své první pastrami, trochu si zasurfujte na internetu, poptejte se známých a nenechte se napálit lacinou nekvalitní náhražkou.
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
Ruské vojáky po návratu okrádají taxikáři, policisté i úřady. ‚Černé vdovy‘ zase čekají, až padnou
-
Vyzvednutí těla Dahlmeierové možné je. Provází ho ale velké riziko, zhodnotil z místa neštěstí horolezec
-
Co s chátrajícím Ještědem? Hlaváček: Kraj by měl koupit symbol Liberce. Chuchlík: Je to velké riziko
-
Církev ve Walesu si zvolila první ženskou a LGBT+ arcibiskupku. Předchůdce odstoupil kvůli skandálům