Čokoláda nemá jen jednu chuť. Může připomínat ovoce i uzené maso, říkají majitelé čokoládovny Lidka

16. červen 2020
Host Lucie Výborné

Manželé Lada a Pavel Bartošovi v roce 2016 založili v Kutné Hoře muzeum čokolády. Po dvou letech v něm začali čokoládu sami vyrábět. „Necháváme si posílat vzorky kakaových bobů z celého světa a potom s nimi experimentujeme. Například do mléčné čokolády jsou nejlepší ty z Belize,“ tvrdí. „Kakaové boby jsou jako víno nebo káva. Jakmile rostou v jiné půdě a okolním klimatu, má to výrazný vliv na jejich chuť. Výroba čokolády je opravdu alchymie,“ říká Pavel Bartoš.

Správně by se čokoláda měla nechat rozpustit v ústech. Kousáním se připravíte o většinu chutí, radí Lada Bartošová

Vývěsní štít obnovené čokoládovny Lidka v Kutné HořeLada Bartošová, majitelka obnovené čokoládovny v Kutné HořePražené kakaové boby jsou základní surovinou pro výrobu čokolády. Na jejich kvalitě nesmírně záležíPavel Bartoši, majitel obnovené čokoládovny v Kutné HořeZ původního provozu se dochovaly i historické matrice na výrobu čokoládyČokoláda ze zaniklé kutnohorské čokoládovny přestála bez ztráty kvality dlouhá desetiletíHistorie kutnohorské čokoládovny je v prodejně manželů Bartošových všudypřítomná
10 fotografií
autoři: Lucie Výborná , vla

Mohlo by vás zajímat

Nejposlouchanější

Jak nás naladíte na DABu

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.

Václav Žmolík, moderátor

ze_světa_lesních_samot.jpg

Zmizelá osada

Koupit

Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.

Zprávy z iROZHLAS.cz