Přídavné látky do potravin

"Éčkové" přídavky do potravin mají především v poslední době špatnou pověst. Mnoho lidí se domnívá, že jsou škodlivé nebo dokonce rakovinotvorné. Nejdříve vysvětlíme spolu s odborníky, proč se vůbec do potravin přidávají a jestli jsou v nich nutné. Právě kvůli špatné pověsti "éček" preferují výrobci raději natisknutí etikety, kde bude přímo látka bez kódového označení. Vyhnou se tak, podle vedoucí odborné skupiny pro speciální potraviny a aditiva Státního zdravotního ústavu Daniely Winklerové tomu, že si lidé budou myslet, že jde o škodlivou přísadu.

Winklerová: Výrobce vždy na etiketu musí uvést zastoupenou kategorii, tedy látku konzervační, barvivo, zahušťovadlo, sladidlo a pak má následovat název látky či kód E.

Musí být látka s kódem E nutně ve všech potravinách?

Tak nutné to není, ale jde o určité zjednodušení výroby a zároveň prodloužení doby trvanlivosti u výrobku. Podrobnosti má mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Daniela Kolejková.

Kolejková: Některé z přídatných látek mohou zlepšovat třeba vzhled potravin, patří sem barviva, aromata i antioxidanty, kozervanty, želírovací látky, sladidla a tak dále. Ne vždy je nutné do potravin přidávat.

Takzvaná "éčka" většinou zlepší vzhled nebo chuť potravin. Jde samozřejmě i o tah výrobců, kteří chtějí udělat výrobek tak, aby byl takzvaně lákavý pro oko. Příklad má prezident potravinářské komory Jaroslav Camplík:

Camplik : Zkoušela se výroba lentilek s přírodními barvami, nevypadaly ale dobře, byly takové vyšisované. Ale přírodní.