Ivo Dvořák

Známý sommeliér do studia přinesl láhev Ryzlinku rýnského. A toto víno hned v úvodu popsal takzvanou vinařskou poezií. „Snažím se překládat to, co mi víno říká, ostatním,“ nastiňuje jeden ze základních úkolů svého povolání Ivo Dvořák, který má rád vína z Česka, ale nepřehlíží ani zahraniční. Člověk by podle něj měl být zdravým patriotem, což ovšem neznamená uzavírání se před tím, co přichází zvenčí.

Do soutěže Vinař roku se přihlásilo na čtyři desítky vinařů, jen 8 z nich postoupilo do finále. „Hodnotí se anonymně, láhve se maskují a navíc část poroty pocházela ze zahraničí,“ nastiňuje Ivo Dvořák složitý výběr nejlepšího vinaře z Česka, kterým se už podruhé stal Jožka Valihrach. „Vinař musí dokázat, že dokáže pracovat s různými typy vín, musí být nějakým způsobem univerzální,“ zdůrazňuje hlavní kritérium hodnocení.

Ivo Dvořák z poroty soutěže Víno roku|foto: Šárka Ševčíková

S odstupem času Ivo Dvořák uznává, že česká vína jdou nahoru. „Musíte však hledat. Ne každé víno je kvalitní. „Nejedná se o snadné hledání, ale bývá příjemné a často je odměněno dobrým vínem,“ uznává. Většina cizinců jezdí do Česka především za pivem a o tuzemském vínu nemají ani ponětí. Podle Iva Dvořáka je to dáno malou produkcí. Produkce českých vinařů totiž pokrývá asi 60 % celkové spotřeby. Důležitou roli hraje i neznámost České republiky.

Hanku Shánělovou také například zajímalo, jaký bude letošní ročník. Ivo Dvořák se zdržuje jakéhokoliv hodnocení. „Letos bylo dost houbových onemocnění. Někteří vinaři přišli o část své úrody,“ odpovídá. Kromě toho nastínil, jaká vína doporučil známým osobnostem, navíc neváhal popsat degustaci vína. I o tom se dozvíte při poslechu audio záznamu rozhovoru.

Ivo Dvořák|foto: Šárka Ševčíková

Záznam celého rozhovoru s Ivo Dvořákem a dalšími Hosty Radiožurnálu si můžete poslechnout v Rádiu na přání.