Worcesterová omáčka: jedno z nejlépe střežených tajemství na světě
Z čeho se vyrábí worcesterová omáčka? Stačí k tomu voda, lihový ocet, melasa, rostlinný bílkovinový hydrolyzát, cukr, sůl, glukozo-fruktový sirup, citronový koncentrát, švestková povidla, karamel a směs koření. Jaká směs? V tom právě spočívá ono tajemství. Střeží si ho jak desítky výrobců napodobeniny po celém světě, tak především majitelé originálního receptu z Anglie.
S worcesterovou omáčkou je to obdobné jako s naší becherovkou: jednotlivých přísad se dopátrat dá. Nikdy už ale nezjistíte, v jakém poměru a jak dlouho se míchají a louhují.
Vznik omáčky se datuje do 30. let 19. století. Vznikla stejně jako becherovka – v lékárně, když jistý lord Sandys z Worchesteru požádal lékárníky Lea a Perrinse, aby mu vyrobili stejnou omáčku, jakou poznal na svých cestách po Indii. Lékárníkům se produkt nevydařil. Nevylili ho však a uložili v sudu ve sklepě. Když ho po dvou letech opět objevili, byli příjemně překvapeni.
Některé zdroje uvádějí, že ve směsi koření se vyskytuje například česnek, zázvor, cibule a další přísady. Originální receptura je však v anglickém Worcesteru přísně střežena.
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
Alena Schillerová představila rozpočtový deficit. ‚Ve skutečnosti je o 40 miliard nižší,‘ říká Kalousek
-
Nehrajme si na to, že ve světě platí pevná pravidla. Musíme být akceschopní, vyzývá Landovský
-
Jaké koncerty čekají Česko v roce 2026? A která alba uslyšíme poprvé? Přinášíme vám hudební kalendář
-
ŽIVĚ: Hokejisté Litvínova hostí na svém ledě Kladno. Radiožurnál Sport vysílá všechny přenosy
