Miroslav Kubec

Vždy je možné něco zlepšit a podle prezidenta Asociace kuchařů a cukrářů to platí i pro restauratéry: "Stále je třeba se zabývat gastronomií, vyhledávat nové suroviny, nové trendy, zdokonalovat to, co vaříme... V českých restauracích je velký problém v tom, že stejné jídlo nemá každý den stejnou kvalitu - protože ho každý den vaří jiný kuchař. To je naše velká slabina."

Miroslav Kubec patří mezi velké propagátory české kuchyně: "Máme být opravdu na co hrdí." Těžší, případně podzimní jídla - tak bývá česká kuchyně nahlížena nejen v zahraničí, ale i mezi samotnými Čechy. "V poslední době se však zlepšila i v této oblasti," dodává o české kuchyni Miroslav Kubec. "Snažíme se jídla uvařit lehčeji a moderně je odprezentovat."

Česká kuchyně má podle něj stejný zvuk jako kuchyně italská nebo francouzská. "Přijedete do cizího státu a chcete si přece ochutnat tamní kuchyni," předpokládá Miroslav Kubec.

Asociace kuchařů a cukrářů, v jejímž čele stojí, dlouhodobě usiluje právě o to, aby česká kuchyně z jídelníčků restaurací nezmizela. Co se skrývá za projektem Czech Specials, který si vytknul právě tento cíl? "Snažíme se nejen zahraničním, ale i domácím klientům dát návod na to, které restaurace si mohou vybrat, co v nich mohou ochutnat, a říct jim, že česká kuchyně za ochutnání stojí," vysvětluje.

Co ze zkušeností Miroslava Kubece cizincům v české kuchyni nejvíce chutná? A proč se v rámci projektu Czech Specials nejtypičtějším českým jídlem stala svíčková? Také o tom, ale i o mnohém dalším Miroslav Kubec mluvil po 11. hodině.

Záznam celého rozhovoru s Miroslavem Kubecem i s dalšími Hosty Radiožurnálu si můžete poslechnout v Rádiu na přání.