Kupujeme kvalitní mouku? Obilí je jako víno. Musí uzrát, říká mlynář Zdeněk Veselý
Zdeněk Veselý obnovil rodinnou tradici a na Karlštejnsku mele mouku. S východem slunce však už nevstává. Má totiž elektřinu. A tak mu budík zvoní mezi šestou a sedmou hodinou.
V minulosti elektřinu nahrazoval potok, o kterém Zdeněk Veselý mluví jako o elektrické nudli. „Dřív vstávali tak, jak bylo mletí a voda,“ přibližuje. Jeho mlýn měl až do roku 1942 kolo o průměru pět metrů. K němu se přiváděla voda z nádrže.
Čtěte také
„A když došla, byla bída,“ popisuje mlynář Zdeněk Veselý. Během suchých období se proto mlynáři museli věnovat jiným činnostem. Rozdíl v práci mlynáře v historii a dnes je vidět také na používané technologii, kdy kameny postupně nahradily mlecí stolice.
Jako správný mlynář má i Zdeněk Veselý svého vodníka. Jeden je vyřezaný ze dřeva a místní mu říkají Měchurka. „Ale ve vodní nádrži je určitě živý, protože když jdu ráno čistit česlo, vídávám stopy,“ popisuje s úsměvem.
Proč máme prosívat mouku?
Mouka se podle Zdeňka Veselého prokysličí a zaktivují se v ní kvasinky. Proto je pak objemnější.
Jaká mouka má v sobě nejvíc zdraví prospěšných látek? Proč se prosadily bílé mouky na úkor tmavých a celozrnných? Ptala se moderátorka Patricie Strouhalová ve vysílání Radiožurnálu.
Související
-
Víte, jak vybrat kvalitní chléb? Nekupujte ten měkký, radí...
Napadlo vás někdy, odkud se vzal slovanský zvyk vítat hosty chlebem a solí? Odmítnout chléb, to pro naše předky znamenalo skutečnou urážku. „Chléb je výsledkem prác...
-
Co má pečení chleba společného s hudbou? Podle nejlepšího helsinského pekaře víc, než si myslíte
Najít v cizím městě dobrou pekárnu, to vyžaduje informace od místních. Pokud se ale vydáte do Helsinek, nemusíte už pátrat. Reportér Jakub Lucký ji našel za vás.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
![jak_klara_obratila_na web.jpg jak_klara_obratila_na web.jpg](https://radiozurnal.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_3x2_mobile/public/images/e267b388c06a96c1b90c7443afcd1a84.jpg?itok=NWANcVy-)
![](https://radiozurnal.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_1x1_mobile/public/images/94949a2cda8b0e5970dc036a8b74667d.jpg?itok=bfzCOlUT)
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.