Istrijské muškátové víno by si zasloužilo vlastní báseň

Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Pohľad na Momjan od vinárskych závodov Kabola je úchvatný

Ochrancom tohto mestečka v 270-metrovej nadmorskej výške je patrón husaciny i vína – Svätý Martin. Husacinu tam príliš nejedia, zato ponúkajú iné dobroty. Navštívime Momjan na severozápade Istrijského polostrova, ktorého história je spojená s Talianskom a rakúskym cisárstvom. V nových časoch je Momjan slávny vďaka muškátovému vínu. Toto područie aj nazývajú Muškátové kráľovstvo.

Som v dedinke Momjan, v istrijských kopcoch, tesne pod slovinskými hranicami. Od mesta Buje asi 6 kilometrov, čiže od Umagu, od mora, asi 18 kilometrov – akoby kameňom dohodil.

Momjan je hlavné mesto muškátu. Tu pestujú toto hrozno v najvyššej polohe na juhu Európy. Ale aj víno z tohto hrozna je špičkové. A práve preto som tu, aby som to overil, či tohtoročné víno si zasluhuje takýto prívlastok. Sú tu teda slávnosti nového muškátového vína. Tak poďme ochutnať!

Muškát je šľachtické víno

No, nie tak zhurta, trocha teórie na začiatok nezaškodí. Tým skôr, lebo mám peknú a šikovnú sprievodkyňu v tomto muškátovom kráľovstve Maju Višentin, enologičku v súkromných vinárskych závodoch Kabola.

Návštevníka víta dvojjazyčná tabuľa, ktorá hlása, že Momjan je kráľovstvo muškátového vína

Momjanský muškát má bohatú a dávnu históriu. V minulosti nesmel chýbať na kráľovských stoloch. Má tú zvláštnu arómu, ktorá sa podobá na divú ružu. Svieža chuť, nádherná vôňa… slovom muškát, ktorý môže byť suchý, polosladký, sladký a polosuchý.

Ja by som po ochutnávke dvojročného, už zrelého muškátu – suchého – najradšej napísal báseň. Aj by som sa ľahšie naučil jazyk miestnych Talianov, s Chorvátmi si rozumiem aj tak dobre. Zjednodušene by som však povedal iba toľko, že je to víno šľachtické. My sme však prišli do Momjanu na oslavu nového vína, o ktorom ešte nevedno, či sa bude piť len v pivniciach, alebo sa dostane aj do vitrín parádnych someliérov.

Vinári sú na vstup do EU pripravení

Dve momjanské dievčatá, Samanta a Sara, by si osladili život sladkým muškátom, ale teraz sú tu ako nalievačky pre amatérskych degustátorov, ako som aj ja. Do pohára, ktorý som si kúpil za 40 kún, teda niečo vyše 5 eur, nalievajú nehatene a bezbreho očíslované vzory muškátových vín bez mena, od štyridsiatich pestovateľov z chorvátskej Istria, zo Slovinska a Talianska. Nikto nevie, ktoré je koho. A keby som aj vedel, po desiatej vzorke sa to dosť pletie.

U Maji dostane každý pár kvapiek na ochutnanie, potom už musí kupovať

Do tajov súťaže pod názvom Vitrína muškátu ma zasvecuje predseda miestneho vinárskeho spolku, mladý, asi 30-ročný Brajko Kristijan. Takže návštevníci festivalu môžu ochutnávať, koľko im hrdlo ráči, ale musia potom hlasovať. Na záver sa určí nie jeden víťaz, ale rovno traja – traja najlepší muškatieri.

Ja by som bral aj štvrtého, d’Artagnana, na ktorého sa Brajko dosť podobá. Nemá strach ani pred vstupom Chorvátska do Európskej únie.

„Žiadny strach nemáme. Myslím si, že všetci vinári sme na to pripravení. Vieme však, že musíme ešte veľa na sebe pracovať, keď chceme konkurovať ostatným vinárom z Talianska a Slovinska,“ približuje. „Tu na Istrii sme však urobili veľké kroky vpred. Hovorí sa, že keby celé Chorvátsko bolo urobilo toľko ako vinári na Istrii, boli by sme malým Švajčiarskom.“

Najprv ochutnať, potom básniť

Pri koštovaní vína neslobodno zabudnúť na základy v žalúdku. Tie možno vytvoriť najlepšie z istrijského pršutu, na vetre sušenej šunky, ktorej odborníkom tu je Damir. Pršut prirovnáva k ženám. Treba ich poznať a najmä ochutnať. Aj ženu, a tak je to aj s vínom. Každé má svoju chuť, ktoré teda vybrať? Jedno je lepšie ako druhé! Treba skúšať.

Ochrancom dediny je Svätý Martin. Tak čudo, že tu tak majú radi víno?

Vrátim sa k Brajkovi, ktorého žiadam, aby opísal podstatu muškátu on. Tiež hovorí, že najprv treba ochutnať, potom hodnotiť a básniť. Tú prvú etapu by som mal za sebou, a tak sa nechám poučiť.

„Môžem povedať len jedno: človek, ktorý príde do Momjanu počas zberu muškátového hrozna, musí ochutnať toto hrozno, požuť ho v ústach, podržať medzi jazykom a ďasnom. A keď neskôr pije momjanský muškát, musí mať v pohári rovnakú chuť, ako malo hrozno. Prvá chuť je sladkosť. Neskôr sa derie dopredu aróma muškátu a horkosť. To je neuveriteľné,“ upozorňuje.

Žeby som prišiel o rok aj na oberačky?


Zvětšit mapu: v Momjanu se muškátovému vínu daří

autor: gmp
Spustit audio