Salón vín České republiky ve Valticích

Jaroslav SKALICKÝ:
Po starých dřevěných a notně prošlapaných schodech teď scházíme do sklepa valtického zámku.

Pavel KRŠKA, ředitel Národního vinařského centra:
Tento konkrétní sklep, kam jdeme, je spíše hospodářský sklep na skladování dřeva, teď ho používáme pro skladování vína. Ale samozřejmě v areálu zámku Valtice je mnoho, mnoho desítek metrů historických vinných sklepů, které navazují vlastně na ty naše prostory.

Jaroslav SKALICKÝ:
Provází mne tady Pavel Krška, ředitel Národního vinařského centra. A teď už jsme pod půlkulatým klenutým cihlovým stropem, po celé délce jsou umístěny dřevěné boxy a v nich láhve vína.

Pavel KRŠKA, ředitel Národního vinařského centra:
Dnes je tady vlastně expozice Salónu vín, kde nejenom prezentujeme jednotlivá vína, ale i je zde uchováváme. Ty podmínky pro uchovávání vín jsou prakticky optimální.

Jaroslav SKALICKÝ:
Nad každým tím boxem je tabulka s názvem odrůdy a přesné údaje, odkud to víno pochází. Je tady i přesné datum sklizně, cukernatost a další údaje. Které víno má šanci dostat se do Salónu vín České republiky?

Pavel KRŠKA, ředitel Národního vinařského centra:
Jsou to samozřejmě primárně vína s garantovaným původem na Moravě a v Čechách, to znamená v našich dvou vinařských oblastech. Vinař nemůže své víno přímo přihlásit do soutěže, do Salónu vín České republiky, musí se nejdříve dobře umístit na některé z nominačních soutěží, teprve na základě té nominace může vinař víno přihlásit do hodnocení salónu. A na základě tohoto hodnocení vybírá komise expertů vlastně nejlepších sto vín. To znamená, můžeme opravdu s klidným svědomím prohlásil, že vybíráme nejlepších sto vín České republiky opravdu tím nejobjektivnějším způsobem.

Jaroslav SKALICKÝ:
Tady na starém sudu už jsou připraveny láhve k té degustaci. V tom mi pomůže pan Pavel Zbránek, který je tady sommeliérem. Co ochutnáme jako první?

Pavel ZBRÁNEK, sommeliér:
Třeba ryzlink vlašský ročník 2005. Takže ....

Jaroslav SKALICKÝ:
Tak a co teď, jakým způsobem se degustuje, tak abychom měli ten nejlepší zážitek a to víno co nejlépe poznali?

Pavel ZBRÁNEK, sommeliér:
Tak podíváme se, jestli víno má nějaké nečistoty. Má jiskru, což je takový základ. Zjistíme, jaká ta vůně vína je, jestli je přirozená.

Jaroslav SKALICKÝ:
Přitom taky se takhle dá zamíchat tou skleničkou.

Pavel ZBRÁNEK, sommeliér:
Pochopitelně to víno rozvířit, aby to víno nás trošku oslovilo. Více se ty látky zdůrazňují.

Jaroslav SKALICKÝ:
Potom už po jazyku válet?

Pavel ZBRÁNEK, sommeliér:
Potom jemně nasrknout. Jemně. To víno se trošku zoxiduje.

Jaroslav SKALICKÝ:
Dobré?

Pavel ZBRÁNEK, sommeliér:
No, velmi kvalitní víno.

Jaroslav SKALICKÝ:
Zkusím také. Tak neumím to tak přesně jako vy, ale také si pochutnávám. Jaká ta moravská vína jsou třeba ve srovnání s těmi proslavenými francouzskými či italskými? Jak se liší?

Pavel ZBRÁNEK, sommeliér:
Díky tomu, že u nás ty vína dozrávají delší dobu než třeba v těch jižních státech, tak tím ty vína mají prakticky aromatických látek ve vůni i v chuti.

Autorizovaným dodavatelem doslovných elektronických přepisů pořadů Českého rozhlasu je NEWTON Media, s.r.o. Texty neprocházejí korekturou.