Malokarpatská vínna cesta - gastronomické špeciality
Minulý týždeň sme vás pozvali na výlet po malokarpatskej vinárskej oblasti, ktorá sa rozkladá medzi Bratislavou a Trnavou a vedie cez malebné mestečká a dedinky obklopené vinohradmi. Medzi najznámejšie z nich patrí Rača, Svätý Jur, Pezinok, Limbach, či Modra. Do povedomia širokej verejnosti sa táto trasa dostala ako Malokarpatská vínna cesta. Dnes budeme s Darinou Sládečkovou, ktorá pre slovenské vysielanie Českého rozhlasu náš letný seriál pripravuje, hovoriť o gastronomických špecialitách tohto kraja. Vitajte, dobrý večer.
Sládečková: Ďakujem, dobrý večer.
Moderátor: Takže ak by sme sa vybrali na výlet po Malokrapatskej vínnej ceste, čo dobrého stojí zato ochutnať?
Sládečková: Blíži sa sezóna jesenných husacích hodov, na ktoré sú tu skutoční špecialisti, a vyhľadávanou lahôdkou sú pečené, podomácky vykŕmené husi, husacia pečienka (teda husí játra) a lokše s husacou masťou alebo ešte lepšie s husacou pečienkou, k tomu burčiak, alebo víno.
Moderátor: Povestné lokše a husacina sú zo Slovenského Grobu.
Sládečková: Áno, Slovenský Grob je dedina neďaleko Bratislavy a na tieto dobroty sa tam špecializujú nielen reštaurácie a vinárne, ale aj malí súkromníci vo svojich rodinných domoch, vínnych pivniciach a v prípade príjemného počasia sa sedí aj vo dvoroch, ktoré sú upravené na tento účel. Je to určitá rarita a Slováci sem radi vodia svojich hostí zo zahraničia. Dr. Igora Mancela, predsedu Zväzu vinohradníkov Slovenska som sa opýtala, aké jedlá sú v tejto oblasti ešte vyhľadávané:
Igor Mancel: "Okrem husaciny je to tiež kačacie mäso upravené na rôzne spôsoby, rôzne grilované pochúťky, pečené klobásky či divina. Veľmi obľúbená je fazuľovica, teda fazuľová polievka s rezancami no a tiež rôzne pagáčiky a chlieb s oškvarkovou nátierkou, ktorý je jednoduchým, ale veľmi obľúbeným doplnkom k vínu. Návštevník malokarpatskej vinárskej oblasti si samozrejme môže dať i sladké jedlo, rôzne druhy koláčikov, ktoré sa tu pripravujú, ale k vínu sa sladké príliš nehodí, takže prevláda záujem o slané jedlá."
Sládečková: Ten, kto sa na jeseň ocitne v slovenskom hlavnom meste a má šťastie na pekné počasie a čo i len pol dňa voľna, tak tomu sa oplatí urobiť si výlet medzi slnečné vinohrady na úpätí Malých Karpát. Nie je to ďaleko, má to svoju zvláštnu atmosféru a je tam dobré víno i jedlo.
Moderátor: A ak môžem pridať drobnú radu i ja: úplne najlepšie je to v spoločnosti niekoho, kto to tam trošku pozná, čo napríklad platí o takmer všetkých obyvateľoch Bratislavy.
Sládečková: Ale ak by sme nikoho takého nenašli, stačí sa pozrieť na webové stránky na adrese www.mvc.sk, je tam šikovná mapka i mnoho užitočných informácií.
Moderátor: Takže by sme sa nemali stratiť....Za dnešné informácie ďakujem Darine Sládečkovej. Dopočutia.
Sládečková: Dopočutia.
