Bílé víno z červených hroznů? Nic nemožného

Bílé víno je možné získat nejen z bílých hroznů, ale i z hroznů červených, růžových a dokonce i temně modrých. Podstatné je, že hrozny zbavené stopek a jadérek, neboli rmut okamžitě po sklizni lisujeme.

Čistý mošt, který takto získáme, se dá zkvasit. Bílému vínu z modrých či červených hroznů říkáme klaret.

Čtěte také

Červená vína oproti tomu vyrábíme pouze z modrých hroznů. Slupky ale kvasí společně se šťávou. Tím se ze slupek macerují sytá barviva, díky kterým získáme kýženou temně rudou barvu. Stejně tak se do vína vstřebají i třísloviny ze slupek. Ty dodávají červenému vínu jeho plnou, někdy až drsnou chuť.