Druhy a značení kávy

Pojďme si říct, co tedy platí. Jakým způsobem se budou v těch sáčcích s kávou orientovat. Je známo, že existují různé druhy kávy. Jaké?

Ty nejznámější druhy můžeme ztotožnit, abychom se nezamotali do nějakých botanických problémů, s výrazy Arabica a Robusta, které se používají ke konzumaci nejběžněji. Samozřejmě, ty mají ještě nějaké odrůdy, ale řekněme tedy, že dva hlavní druhy jsou Arabica a Robusta.

Čím se liší?

Oba ty druhy mají svůj specifický charakter, zejména ve vůni a chuti, přičemž Arabica je takový druh, který má charakter velmi jemné kávy - podle některých konzumentů třeba až velmi jemné - zatímco Robusta je podstatně výraznější. Pro tu chuť a vůni, kterou má, se používá výraz "dřevitá" nebo až "zemitá". Je to prostě výrazný druh.

Dostane se ke konzumentovi tento druh nesmíchaný s jiným?

Může. Část té produkce se dostává skutečně jako jednodruhová, ale značná část jsou směsi obou druhů.

Proč je to lepší smíchat?

Ono je to tak, že některý zákazník dává přednost spíš těm jemnějším chutím, některý zákazník těm drsnějším, a když se obě ty odrůdy smíchají, tak se odchytí větší část zákazníků. Protože, když se to udělá kvalifikovaně, což ty firmy, které to vyrábějí, mají na to své specialisty, tak ta káva může získat vyvážený charakter.

Takže, míchání kávy, to je doslova alchymie?

To naprosto. To vyžaduje skutečně specialistu, který se v tom absolutně vyzná.

Můžeme na těch sáčcích s kávou poznat, že uvnitř je právě ta jednodruhová, anebo ta směsná káva?

Je to zase na bázi dobrovolnosti výrobce, jestli tuhle informaci poskytne spotřebiteli nebo ne. Není to předepsáno. Je to služba zákazníkovi, když se dočte, že je to Robusta, Arabica, nebo směs obou.