Znalec radí: Tři zaručené tipy, jak poznat dobrou restauraci během několika minut
Vladimír Poštulka je vůbec prvním českým gourmet-kritikem na evropské úrovni. Zná kuchařská esa a smí jim nahlížet do kuchyně. A ví třeba také to, jak se najíst kvalitně i za málo peněz…
Dobré a kvalitní jídlo za málo peněz? Podle Vladimíra Poštulky se rozhodně nejedná o protimluv. „Existují restaurace tří cenových kategorií. I v té nejnižší se dají najít kvalitní podniky, sám jich znám opravdu mnoho,“ upozorňuje v rozhovoru s Petrem Králem. „Úspěšná hospoda se dá udělat i s nízkými cenami.“
„Restaurace nejvyšší cenové kategorie také mají svou klientelu. Problematické však bývají restaurace střední cenové kategorie, těm se v zahraničí říká rodinné,“ upozorňuje. „Ceny by v nich měly být přístupné a restaurace by měla být postavena na štamgastech. Jakmile hospoda nemá štamgasty, nemůže fungovat.“
Je Česko zemí restaurací a autobazarů?
Problémem, o němž se u nás v poslední době často mluví, je příliš mnoho restaurací. Rostou doslova jako houby po dešti – a v důsledku mnoha faktorů, mezi nimiž je i příliš vysoká konkurence, pak stejně rychle krachují, aby na jejich místě vznikly nové. „V rozumnějších zemích není možné založit restauraci bez toho, že by to schválila městská rada,“ upozorňuje v této souvislosti Vladimír Poštulka.
Zároveň však dodává: „Časem se to vyvrbí, dnes krachují hlavně špatné restaurace…“
Celý rozhovor si kdykoliv poslechněte buď kliknutím na odkaz přímo v tomto článku, nebo v našem audioarchívu.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
