Pražský stavař se rozhodl vařit pivo na Šumavě
Tradice je tradice, řekl si jednoho dne Ivan Hojdar. Na Šumavu odešel z Prahy před pár lety i s rodinou, a to hlavně kvůli přírodě a životnímu prostředí. Původní profesí je pan Hojdar stavební inženýr. Teď žije přímo na hranici národního parku a v nedalekém Vimperku provozuje šumavský pivovar. Pivo se tady díky němu znovu vaří po dlouhých 43 letech.
Obnovení vaření piva ve Vimperku je tak trochu náhoda. Manželé Hojdarovi koupili historický dům v centru města a teprve pak přišel nápad vařit šumavské pivo. V okolí nic podobného není a vimperský pivovar tak v regionu centrální Šumavy získal punc jedinečnosti. U varnic přímo v restauraci je sládek Josef Troup.
„Pivo vařím přímo na dvounádobové varnici. Tady se odehrává varní část, zbytek už ve sklepě. Momentálně vaříme dvakrát týdně. Sice máme možnost vařit víckrát, ale nám stačí dvakrát v týdnu,“ řekl sládek.
Zájem je nejen o místní pivo, ale také o komentované prohlídky pivovaru. „Teď se nacházíme ve spilce, kde nám pivo kvasí. Trvá to asi týden. Tady je polotmavé pivo, které nám kvasí od tohoto týdne a za několik dní se bude stáčet do ležáckého sklepa,“ ukazoval návštěvníkům Ivan Hojdar.
Turistům, kteří jezdí na Šumavu především kvůli přírodě národního parku, se tak nabízí další doplňková atrakce. Podle majitele sem jezdí Češi i Němci. „Míváme tu české turisty, kteří sem jezdí na kola, pěší turistiku a v zimně na lyže, pak je poměrně významná klientela německých turistů. Jsou to třeba rodáci nebo ti, kteří to sem mají blízko z Bavorska,“ doplnil majitel pivovaru.
Pivovarnictví ve Vimperku zažilo největší rozmach v 19. století. Nová historie vaření piva v Šumavském pivovaru se píše pouze tři měsíce. Jak dlouho obnovená tradice vydrží, se teprve ukáže.
