Místo vinné révy olivovníky. Vinaři v Bordeaux se přizpůsobují suchu i klesajícímu zájmu o víno

Claudovi předci přišli do oblasti Bordeaux okolo roku 1780 a první vinnou révu tu vysadili o čtyřicet let později. Ještě před pěti lety měla rodina 80 hektarů vinic. Kvůli krizi ve vinařském odvětví ale 30 hektarů vyklučila a dnes hospodaří už jen na padesáti.

Čtěte také

Olivovník je symbolem míru, prosperity a duchovního spojení. Jeho pěstování je možné i na Moravě

Teď se na části rodinných pozemků objevila plodina, která je typická spíš pro jih Španělska, Itálie nebo Portugalska. „Můj syn před několika dny vysadil olivovníky. Dostali jsme se do situace, kdy už tady sázíme i olivy,“ popisuje Claude.

První úrodu by podle něj mohli sklízet za tři nebo čtyři roky a z oliv vyrábět olej. Zatím jde spíš o experiment a olivovníky zabírají jen malou plochu pozemku. Vinaři podle Clauda přemýšlejí také o kiwi nebo třeba ořešácích. Nikdo ale zatím neví, které plodiny budou v měnících se klimatických podmínkách regionu dlouhodobě fungovat.

„Olivovníky jsou typické pro jih Španělska, Itálie a Portugalska. Jenže oteplování se k nám přibližuje stále víc, a tak jsme si řekli: proč je nezkusit? Možná bude za deset let víc olivovníků než vinic. Nevím,“ krčí Claude rameny.

Mění se klima, ale i chutě Francie

Pěstitelé se snaží zůstat věrni odrůdám jako je cabernet sauvignon nebo merlot|foto:Marcel Faltys, Český rozhlas

Sucho je pro jeho vinice problém už nyní. Podle Clauda hroznům chybí voda a mají málo šťávy. Déšť přitom potřebují ještě před začátkem sklizně. Pokud nepřijde včas, vinař očekává menší výnosy a další finančně složitý rok.

Zavlažování podle něho není dlouhodobým řešením, protože by znamenalo další čerpání podzemních vod. Jednou z možností by mohlo být vysazování odrůd révy odolnějších vůči suchu, ty ale mohou znamenat ztrátu označení Bordeaux. Claude chce proto zůstat věrný svým tradičním odrůdám, jako jsou cabernet sauvignon nebo merlot.

Klimatické změny přitom nejsou pro vinaře jediným problémem. Francouzi dlouhodobě pijí méně vína a proměňuje se i to, jakému dávají přednost. Claudova rodina proto například vyklučila 30 hektarů vinic s modrými odrůdami, zatímco plochu určenou pro bílé víno zachovala. Bílému vínu se podle Clauda daří víc než v minulosti:

„Prodeje jsou složitější, takže jsme omezili výrobu,“ říká Claude. Ve sklepě má dnes zhruba 150 sudů, dříve jich měl dvojnásobek.

Čtěte také

iROZHLAS

‚Vzduch byl nedýchatelný.‘ Požár ve Francii se k Bordeaux přiblížil na 15 kilometrů, město zahalil kouř

Letošní léto navíc vinařům v okolí Bordeaux zkomplikovaly rozsáhlé lesní požáry. Claude tvrdí, že část turistů své pobyty zrušila. Pro místní vinařství je přitom turistická sezona důležitá – návštěvníci pobřeží často během dovolené zamíří také do vinic a nakupují přímo u producentů.

„Pokud nepřijedou nebo zruší rezervace, nepřijdou ani k nám. To je jisté. Myslím, že to bude mít dopad,“ obává se Claude.

Víno v oblíbenosti dotahuje pivo i whisky

Dopady proměny vinařského regionu pozoruje také Naïs, která provozuje obchod s vínem ve městečku Arès asi hodinu od Bordeaux. Kvůli klesajícímu zájmu zákazníků o víno rozšířila nabídku například o piva z řemeslných pivovarů nebo whisky.

Produkce červeného vína je pro vinaře z Bordeaux stále zásadní|foto:Marcel Faltys, Český rozhlas

„Dlouhou dobu jsme dováželi pivo z celého světa. Lidé milují řemeslné pivo z menších pivovarů. A teď navíc spolupracujeme zejména s místními řemeslnými pivovary,“ pochvaluje si Naïs, která díky pivu našla nové zákazníky.

Odklon mladší generace od alkoholu souvisí také s rostoucí popularitou zdravého životního stylu. Mladší generace už nepovažují skleničku vína za nezbytnou součást běžného oběda nebo večeře. A když už si vybírají víno, dávají přednost tomu bílému nebo růžovému a vyhýbají se červenému – to je přitom pro vinaře z Bordeaux zásadní.