Michelinští šéfkuchaři jsou normální lidé, kteří milují svoji práci, láká ředitel Karlovského gastrofestivalu

7. říjen 2017
Patricie Strouhalová a Tomáš Blabla

Tentokrát náš přenosový R-stream najdete v Beskydech, kde sledujeme gastrofestival ve Velkých Karlovicích. Devátý ročník této populární akce zaměřené na valašskou gastronomii a regionální produkty nabídne ochutnávky na dvanácti místech rozesetých v 3,5 kilometrů dlouhém údolí Léskové. Hostem je ředitel festivalu Tomáš Blabla.

Karlovský festival neprezentuje restaurace, tak jako festivaly ve velkých městech. Jde o festival postavený na místních tradicích, místních výrobcích, producentech a lidech, kteří dodávají svoje produkty celoročně do obchodní sítě.


Je to gastrofestival v lese. Pojďte se projít, pojďte ochutnat a kolik utratíte je jen na vás. Je to příjemná akce pro celé rodiny. Zveme i farmáře z rakouzska, maďarska i itálie, kteří přivážejí domácí suroviny. Je to stejný základ, stejná kuchyně.Tomáš Blabla, ředitel festivalu

„Festival vznikl jako myšlenka porovnat kvalitu a jistý hec, kdo má lepší frgál, lepší klobásu,“ směje se Tomáš Blabla. Festival také pomáhá zapojit mladé. „Je to jen o tom, umět lidi nadchnout. Kdo dokáže dobře práci prezentovat, dokáže navnadit další zájemce a jsme schopni je pro sebe získat v rámci učebních oborů.“

Letošním speciálním hostem je rakouský Michelin Toni Mörwald, jeden z nejznámějších a nejuznávanějších šéfkuchařů. „Je to výrazná osobnost. Je neskutečně entusiastický a dokáže nadchnout už jen tím, že je.“ Podle Blably je důležitý i tým lidí, kterými se šéfkuchař obklopuje.

Čtěte také

Toni Mörwald je známý svou láskou ke sladkému. Jedna z jeho kuchařek obsahuje 400 receptů na sladkosti. Co si nenechat ujít? „Já miluji Kaiserschmarren, což je v podstatě český trhanec, byl oblíbeným dezertem císaře Josefa. Pan Mörwald má velmi ojedinělý recept na tuto pochoutku,“ láká Blabla.

R-stream ve Valašských Karlovicích

V minulých letech hostovali na festivalu michelinští šéfkuchaři z Itálie, Maďarska i České republiky. Co mají podle ředitele festivalu společného? „Jsou to normální lidé, kteří milují svoji práci. Jak jsou perfektní na sebe, chtějí být perfektní i pro ostatní.“

  • Rozhovor