Je zdravá, ale mohla by být i léčivá. Slovenští vědci zbavují brynzu nežádoucích bakterií

Sehnat na Slovensku brynzu je jednodušší než denní tisk. Najdete ji téměř v každém obchodě a někde dokonce i na ulici. Třeba v centru Bratislavy stojí na autobusové zastávce na brynzu dokonce automat.

O několik bloků dál se brynza ocitla v laboratoři, tým ze Slovenské technické univerzity pod vedením profesora Lubomíra Valíka hledá způsob vyrábět brynzu bezpečněji.

O brynze se traduje, že je nesmírně zdravá. Vědci uznávají, že je zdrojem se silnou nutriční hodnotou ale léčivé účinky nepřináší, naopak zkoumají, jak ji vyrábět co nejefektivněji, aby nehrozilo žádné zdravotní riziko. V syrovém mléku se totiž vyskytují i nežádoucí organismy a cílem výzkumného týmu je do budoucna potlačit.

Tým ze Slovenské technické univerzity by chtěl v budoucnu efektivní mikroorganismy vracet z laboratoře zpět na salaše, první pokusy ale byly nezdařilé, sýr nebyl takový, na jaký byli lidé zvyklí.

Vědecký tým bude tak hledat dál a také doufat, že si Slováky příliš nerozhněvá, když jim trochu vezme iluze o milované brynze. Změnit složení ale nemůžou, na to má Slovensko od Evropské komise registrovanou ochrannou známku.