Český ležák se nově vaří i v Keni. Tamní indický pivovar na jeho výrobě spolupracuje s Budějovickým Budvarem

„Celkový výstav pivovaru je 100 tisíc litrů piva měsíčně, provoz je prakticky celý automatizovaný, máme tu jen 15 zaměstnanců. Vaříme pestrý sortiment piv: IPA a APA, stout a tři až čtyři druhy ležáku. Celkem asi deset druhů. Nejpopulárnějším pivem je náš ležák Capitan,“ vyjmenovává hlavní technolog pivovaru Bila Shaka.

Pramen vody vyvěrající v keňském pralese|foto:Martin Dorazín, Český rozhlas

A zatímco odbíhá pro degustační vzorky, procházím se po velké hale pivovaru, vedle které se staví další, ještě větší moderní hala. Obrovských fermentačních tanků tam stojí tolik, že je ani nelze spočítat. Technické vybavení tohoto pivovaru pochází především z Evropy. Je to až zázrak, že uprostřed pralesa vyrostl takto moderní podnik.

Indičtí majitelé se svůj byznys rozhodli vybudovat právě tady, protože zde vyvěrají minerální prameny. Tak vznikla stáčírna minerální vody Mayers a pivovar. Všechna zdejší piva mají jemnou ovocnou příchuť a jejich kvalita je nesporná. Je to poznat na tom, jak se chovají ve sklenici, jak voní a jakou vytvářejí pěnu. A teď do jejich portfolia přibylo také pivo s názvem Czech Mates.

České pivo vyžaduje trpělivost

Slavnostní představení nového česko-keňsko-indického ležáku se odehrálo v rezidenci české velvyslankyně Nicol Adamcové v Nairobi a osobně je uvedl vrchní sládek Budějovického Budvaru Adam Brož.

V hale pivovaru Bila Shaka je nespočet fermentačních tanků|foto:Martin Dorazín, Český rozhlas

„Na světě má málokdo trpělivost s českým postupem výroby piva. České pivovarství je opravdu jen pro trpělivé sládky. Je složité sehnat skvělé suroviny, nepodcenit jejich výběr a projít varnu s tzv. dekokčním způsobem rmutování. To je typické pro české pivo. A tady jsme našli společnou řeč,“ vysvětluje.

Při dekokčním způsobu musí mít člověk podle Brože trpělivost rozdělit při rmutování – části varního procesu – várku na dva kusy a ty pak různě vyhřívat na teploty, které si žádá výsledný chuťový profil. To, co je ale u dekokčního způsobu zásadní, je povaření rmutů. Tím se liší od takzvaného infuzního, kterým je vařena řada světových piv.

Piva mají jemnou ovocnou příchuť a jejich kvalita je nesporná|foto:Martin Dorazín, Český rozhlas

Know-how i solidnost a pokora

Spolupráci s českými pivovarníky si pochvaluje také majitel keňského pivovaru Bila Shaka Ind Rajiv Raja: „Od prvního dne, kdy jsme si poprvé podali ruce, to bylo nádherné. Nemluvím jen o technických inovacích a diskusích o vaření piva, jde o charakter Budvaru a jeho lidí. Víte, dnes je velmi těžké najít lidi, kteří jsou inteligentní i zkušení a zároveň čestní a skromní.“

Pivovar Bila Shaka v Keni má pouhých 15 zaměstnanců|foto:Martin Dorazín, Český rozhlas

„V byznysu vás chce každý, kdo si myslí, že je o něco chytřejší, srazit na kolena. Za českou pokorou se skrývá důstojnost a lidskost. Věděl jsem, že nepotřebujeme právníky a podepsané papíry, že stačí jen podání ruky. A proto vašemu sládkovi Adamovi opravdu upřímně děkuju,“ dodává.

Nové pivo Czech Mates je výsledkem dvou vládních projektů na podporu ekonomické diplomacie PROPED.