České, a přece americké pivo. V kolébce country vaří plzeňský ležák z českých surovin, chuť byste ale nepoznali

„Základní myšlenkou před rozhodnutím vařit české pivo bylo napodobit Plzeňský prazdroj. Nápoj se jmenuje Czech Condition Pilsner, ležák českého typu,“ vysvětluje nadšený a pyšný spolumajitel pivovaru Carl Meier a dodává, že šlo o to, vzdát tak hold praotci plzeňských ležáků.

Čtěte také

Na naši plzeň jsme pyšní, říká pivovarník Bill z Virginie. Vyrábí ji z českého sladu i chmele

I ten zdejší se vyrábí z českého ječmene a také z Česka dováženého chmelu. Jenže pravé plzeňské dělá hlavně voda z tamních studní. Toho si je Carl Meier dobře vědom.

„Máte samozřejmě naprostou pravdu. Je zajímavé, že nejměkčí voda v Americe je v Memphisu, tady u nás v Tennessee. Proto tam sídlí zdejší největší pivovar, který se také chystá vařit plzeňské,“ poznamenává pivovarník.

„Voda u nás v Nashvillu pochází z řeky Cumberland. Její chemické složení se mění, protože sem přitéká z Kentucky z Apalačských hor. Máte štěstí, že vařím náš pilsner na jaře a na začátku léta, kdy je voda v řece měkčí. Není tak měkká jako ta plzeňská, ale je měkká dost.“

Pivovarníkem z nutnosti

Na plechovce piva Black Abbey – Czech Condition Pilsner, je silueta pražského Týnského chrámu a chrámu sv. Mikuláše na Malé Straně. Krásná vzpomínka na domov.

Minipivovar Black Abbey v Nashvillu funguje bezmála dvě desetiletí|foto:Pavel Novák, Český rozhlas

Plzeňské z pivovaru v Nashvillu ale není tak hořké, jako to české z Prazdroje. Podle Carla Meiera jsou Američané zvyklí na sladkou chuť. Může se tedy snažit vyrobit pivo přesně podle receptury originálu, nebo se přizpůsobit chuti zákazníka. A protože je obchodník, zvolil druhou možnost.

Spolumajitelem pivovaru se Carl stal vlastně z nutnosti. Od ukončení univerzity pracoval v obchodě, v nevládních organizacích a pak v bance. Když přišla velká recese v roce 2008 a podniky zkrachovaly, rozhodl se s kamarádem založit pivovar.

Na otázku, jestli se výroba v malém řemeslném pivovaru vyplácí, Carl Meier odpovídá, že úspěchy přicházejí ve vlnách. Někdy vydávají, jindy ne. Pravděpodobně ale z provozování pivovaru s obchodním partnerem nezbohatnou.

Vaření piva pro něj byl koníček, ze kterého se stal byznys. Jeho práce ho naštěstí stále baví. Až to tak nebude, začne si prý hledat jiné zaměstnání.