Berte vážně, jaké hovězí vkládáte do pusy. Zjistěte si, odkud pochází a jak vzniklo, radí Pavel Maurer

Jenže když tu hovězí flákotu přesolíte a přepepříte, trochu víc připečete v troubě, zaručeně vám bude chutnat všechno stejně, totiž velmi hnusně. Ale když se nad výběrem masíčka pořádně zamyslíte, případně to proberete se svým řezníkem, necháte maso dostatečně odpočinout a pak jej co nejméně znásilníte přílišným kořeněním či vařením, přijdete na to, že každý steak má své neodolatelné nuance.

Není proto vůbec žádná ostuda nechat si v restauraci podrobně vysvětlit, jaké maso nám vlastně nabízejí. Dnes se totiž kdekdo předhání, že má bifteky či hamburgery ze speciálního skotu, ale když začnete pátrat podrobněji, za co máte utratit peníze, často narážíte na hradbu nevědomosti a mlčení. Případně vás číšník uklidní větou: „Chvíli počkejte, jdu se zeptat do kuchyně.“

Na to už většinou nečekám, protože si v bujné fantazii okamžitě představuji, jak tam spolu s kuchtíkem vymýšlejí báchorku o tom, co mi naservírují na talíř. A to by se nikdy stát nemělo.

Čtěte také

Pokud chcete o svém hovězím vědět něco bližšího, musíte znát třeba značku USDA, která vám signalizuje, že maso prošlo kontrolou nejvyšší kvality podle amerického ministerstva zemědělství, jméno „La Montura“ zase zaručuje, že skot se pásl na zelených a ekologicky nedotčených pastvinách argentinské pampy.

A když vám v některé restauraci napíšou na jídelní lístek, že hovězí nese prvotřídní švýcarské označení Qualivo, znamená to, že skot žil klidně, byl krmen speciální směsí obsahující výtažky z rostlin, byliny či stopové prvky posilující imunitní systém a metabolismus.

kráva|foto: Stock Exchange

Pokud vám řeknou, že maso pochází z nedaleké farmy za kopcem, doporučoval bych vám se za ten kopec zajít osobně podívat. Neubude vás a určitě jste již v životě promrhali mnohem víc času při toulkách po obchodních galeriích a nekonečných nákupních supermarketech.

Pokud ale berete vážně, jaké hovězí si vložit do pusy, zjistěte si, odkud je a jak vlastně doopravdy vzniklo. Věřte, že za ten mimořádný chuťový zážitek to stojí.